Ocena zdolności emulsyjnych liofilizowanej kazeiny micelarnej

• Autorzy: Leman J. , Haque Z. , Kinsella J. E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kazeina; liofilizacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.39-41,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leman J.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Haque Z.

• Department of Food Science, Cornell University, Thhaca, USA

autor

Kinsella J. E.

• Department of Food Science, Cornell University, Thhaca, USA

Bibliografia

• [1] CHOU D., MORR C.V.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1979, 56, 53 A.
• [2] FOX P.F., MULVIHILL D.M.: Proc. Int. Dairy Fed. Symp. Denmark 1983, 188.
• [3] HAQUE Z., KITO M.: J. Agric. Food Chem. 1983, 31, 1225.
• [4] HAQUE Z., KINSELLA J.E.: J. Food Sci. 1988, 53, 416.
• [5] HORIUCHI Т., FUKUSHIMA D., SUGIMOTO H., HATTORI Т.: Food Chem. 1978,3,34.
• [6] JENNESS R., J. KOOPS: Neth. Milk Dairy J. 1962, 16, 153.
• [7] KINSELLA J.E.: Food Chem. 1981, 7, 273.
• [8] KINSELLA J.E.: CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 1985, 3, 197.
• [9] LEMAN J., HAQUE Z., KINSELLA J. E.: Zesz. Nauk. ART Olszt., Techn. Żywn. 1989, 23, 103.
• [10] MODLER H. W.: J. Dairy Sci. 1985, 68, 2195.
• [11] NAKAI S.: J. Agric. Food Chem. 1983, 31, 676.
• [12] PEARCE K.N., KINSELLA J.E.: J. Agric. Food Chem. 1978, 26, 716.
• [13] TORNBERO E., LUNDH G.: J. Food Sci. 1978, 43, 1553.
• [14] WANG Ch., SMITH R. L.: Anal. Biochem. 1975, 63, 414.
• [15] YAMAUCHI F., OGAWA Y., KAMATA Y., SHIBASAKI K.: Agric. Biol. Chem. 1982, 40, 615.