Warunki i procesy zachodzące w trakcie suszenia makaronu

• Autorzy: Jurga R.

Warianty tytułu

EN

Conditions and processes occurring in pasta drying

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ciasto makaronowe; makarony; procesy produkcyjne; suszenie; suszenie wstepne; suszenie wlasciwe; wysokie temperatury; stan mikrobiologiczny; bialko; procesy enzymatyczne; karoteny; wartosc kulinarna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.6-8

Twórcy

autor

Jurga R.