The influence of storage conditions on texture parameters and sensory quality of sour cherry jams with various plant additives

• Autorzy: Banas A. , Korus A. , Korus J.

Warianty tytułu

PL

Wpływ warunków przechowywania na parametry tekstury i jakość sensoryczną dżemów wiśniowych z różnymi dodatkami roślinnymi

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

sour cherry; jam; storage condition; texture parameter; sensory quality; plant additive; additive effect; food texture; colour; sensory property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.100-115,fig.,ref.

Twórcy

autor

Banas A.

• University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland
• "ROMEX" Janina Moryl, Wielopole 89, 33-210 Olesno, Poland

autor

Korus A.

• University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

autor

Korus J.

• University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

Identyfikatory

DOI

10.15193/ZNTJ/2018/116/249