Nitrozoaminy w przetworach mięsnych

• Autorzy: Stanislawczyk R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; bezpieczenstwo zywnosci; jakosc wyrobu; jakosc zdrowotna; dodatki do zywnosci; dodatki chemiczne; konserwanty; azotyn potasu; azotan sodu; peklowanie; wlasciwosci sensoryczne; wlasciwosci bakteriobojcze; wlasciwosci toksyczne; methemoglobina; nitrozoaminy; wlasciwosci kancerogenne; objawy zatrucia; reakcje chemiczne; produkty wedzone; ograniczenie stosowania; technologia; doskonalenie procesow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2014
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.16-21,tab.,rys.

Twórcy

autor

Stanislawczyk R.