Wykorzystanie białek serwatkowych w promocji zdrowia

• Autorzy: Krol J. , Brodziak A. , Litwinczuk Z. , Szwajkowska M.

Warianty tytułu

EN

Whey protein utilization in health promotion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Współcześni konsumenci, w trosce o stan swojego zdrowia, poszukują produktów prozdrowotnych, zwiększających naturalną odporność organizmu, sprawność fizyczną i umysłową, a spowalniających proces starzenia. Podstawę tych produktów stanowi mleko i siara, a w szczególności wyizolowane z nich białka serwatkowe. Wykazują one wielokierunkowe oddziaływanie na organizm człowieka. Wpływają na układ trawienny, odpornościowy, krążeniowy i nerwowy, ograniczając ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych. Białka te coraz częściej wykorzystywane są do wzbogacania odżywek dla dzieci, sportowców czy rekonwalescentów oraz jako hydrolizaty białkowe lub środki farmaceutyczne.

EN

Nowadays, consumers concerning about their health search the prohealth products, improving the body natural immunity, physical and mental fitness, and slowing down the ageing process. The basis of these products is milk and colostrum, in particular whey proteins isolated from them. They show a multi effects on the human’s body. Whey proteins influence on the digestive, immune, circulatory and nervous systems, reducing the risk of many civilization diseases. These proteins are more often used to enrichment of nutrients for children, sportsman or convalescents, as well as protein hydrolysates or pharmaceutical agents.

Słowa kluczowe

PL

bialka serwatkowe; wykorzystanie; wlasciwosci prozdrowotne; zdrowie czlowieka; zywienie czlowieka; promocja zdrowia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2011
• Tom: 38
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.36-45,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krol J.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Brodziak A.

autor

Litwinczuk Z.

autor

Szwajkowska M.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• 1. Korhonen H., Marnila P., Gili H.: Bovine milk antibodies for health: a review. Brit. J. Nutr., 2000, 84, 135-146.-
• 2. El-loly M.M.: Bovine milk immunoglobulins in relation to human health. Inter. J. Dairy Sci., 2007, 2 (3),183-195.-
• 3. Mclntosh G.H., Royle P.J., Le Leu R.K., et al.: Whey Proteins as Functional Food Ingredients? Int. Dairy J., 1998, 8, 425-434.-
• 4. Gapper W.L., Copestake D.E.J., Otter D.E., et al.: Analysis of bovine immunoglobulin G in milk, colostrums and dietary supplements: a review. Anal. Bioanal. Chem., 2007, 389, 93-94.—
• 5. Płusa T.: Immunomodulacyjne białka zawarte w siarze. Pol. Merk. Lek., 2009, 153, 234-238.-
• 6. Heine W.E., Klein PD., Reeds P.J.: The importance of H-lactalbumin in infant nutrition. J. Nutr., 1991, 121, 277-283.-
• 7. Siemianowski K., Szpendowski J.: Wartość żywieniowa białek serwatkowych. Przem. Mlecz., 2010, 11, 4-6.
• 8. Leman J.: Białka serwatkowe jako czynnik alergii pokarmowej u ludzi. Przegl. Mlecz., 2001, 2, 82-85 –
• 9. Król J., Litwińczuk A., Zarajczyk A., i wsp.: Alfa-laktoalbumina i beta-laktoglobulina jako związki biologicznie czynne frakcji białkowej mleka. Med. Wet., 2008, 64 (12), 1375- 1378.-
• 10. Małaczewska J., Rotkiewicz Z.: Laktoferyna - białko multipotencjalne. Med. Wet., 2007, 63 (2), 136-139.-
• 11. Swiderski F., Waszkiewicz-Robak B.: Składniki bioaktywne żywności funkcjonalnej. Przem. Spoż., 2005, 4.-
• 12. Chatterton D.E., Smithers G., Roupas P, et al.: Bioactivity of H-lactalbumin and B-lactoglobulin - technological implications for Processing. Int. Dairy J., 2006, 16, 1229-1240.-
• 13. Król J., Litwińczuk Z., Brodziak A., et al.: Bioactive protein content in milk from local breeds of cows included in the genetic resources conservation programme. Ann. Anim. Sci., 2010, 10, 3, 213-221.-
• 14. Reklewska B., Bernatowicz E., Reklewski Z., i wsp.: Zawartość biologicznie aktywnych składników w mleku krów zależnie od systemu żywienia i sezonu. Zesz. Nauk. Przegl. Hod., 2003, 68, 85-98.-
• 15. Król J., Litwińczuk Z., Brodziak A., et al.: Lactoferrin, lysozyme and immunoglobulin G content in milk of four breeds of cows managed under intensive production system. Pol. J. Vet. Sci., 2010, 13, 2, 357-361.-
• 16. Struff W.G., Sprotte G.: Bovine colostrum as a biologie in clinical medicine: a re- view - Part II: clinical studies. Int. J. Clin. Pharmacol. Ther., 2008, 46 (5), 211-215.-
• 17. Wakabayashi H., Yamauchi K., Takase M.: Lactoferrin research, technology and applications. Int. Dairy J., 2006, 16, 1241-1251.-
• 18. Artym J.: Udział laktoferryny w gospodarce żelazem w organizmie. Część II. Działanie przeciwmikrobiologiczne i przeciwzapalne poprzez sekwestrację żelaza. Post. Hig. Med. Dośw. (online), 2010, 64, 604-616.-
• 19. Singh P.K., Parsek M.R., Greenberg E.P., et al.: A component of innate immunity prevents bacterial biofilm development. Naturę, 2002, 417, 552- 555.-
• 20. Griffiths E.A., Duffy L.C., Schanbacher E.L., et al.: In vitro growth responses of bifidobacteria and enteropatogenes to bovine and human lactoferrin. Dig. Dis. Sci., 2003, 48, 1324-1332.
• 21. Actor J.K., Hwang S., Kruzel M.L.: Lactoferrin as a Natural Immune Modulator. Curr. Pharm. Des., 2009, 15, 17, 1956-1973 –
• 22. Diarra M.S., Petitelere D., La- casse P: Effect of lactoferrin in combination with penicillin on the morphology and the physiology of Staphylococcus aureus isolated from bovine mastitis. J. Dairy Sci., 2002, 85, 1141-1149.-
• 23. Okada S., Tanaka K., Sato T., et al.: Dose-response trial of lactoferrin in patients with chronic hepatitis. C. Jpn. J. Cancer Res., 2002, 93, 1063- 1069 –
• 24. Ishii K., Takamura N., Shinohara M., et al.: Long-term follow-up of chronic hepatitis C patients treated with orał lactoferrin for 12 months. Hepatol. Res., 2003, 25, 226-233.-
• 25. Andersen J.H., Jenssen H., Gutteberg T.J.: Lactoferrin and lactoferricin inhibit Herpes simplex 1 and 2 infection and exhibit synergy when combined with acyclovir. Antivir. Res., 2003, 58, 209-215.—
• 26. Berkhout B., Van Wamel J.L., Belijaars L., et al.: Charakterization of the anti-HIV effects of native lactoferrin and other milk proteins and protein-derived peptides. Antiviral Res., 2002, 55, 341-355.-
• 27. Brock J.H.: The physiology of lactoferrin. Biochem. Celi. Biol., 2002, 80, 1-6—
• 28. Pellegrini A., Engels M.: Antiviral Compounds Derived from Naturally Occurring Proteins. Current Medicinal Chemistry - Anti-Infective Agents, 2005, 4, 1, 55-66.-
• 29. Aimutis W.R.: Bioactive properties of milk proteins with particular focus on anticario- genesis. J. Nutr., 2010, 8, 989-995.-
• 30. Liu H.C., Chen W.L., Mao S.J.T.: Antioxidant naturę of bovine milk b-lactoglobulin. J. Dairy Sci., 2007, 90, 547-555-
• 31. Fischer W., Gustafsson L., Mossberg A.K., et al.: Human alpha-lactalbumin madę lethal to tumor cells (Hamlet) kills human glioblastoma cells in brain xeno- grafts by an apoptosis-like mechanism and prolongs survival. Cancer Res., 2004, 64, 2105-2112-
• 32. Sacharczuk M., Zagulski T., Sadowski B., i wsp.: Laktoferyna w ośrodkowym układzie nerwowym. Neurologia i Neurochirurgia Polska, 2005, 39 (6), 482-489.-
• 33. Glibowski P: Zastosowanie białek serwatkowych w przemyśle spożywczym. Przegl. Mlecz., 2004, 9, 10-13 —
• 34. Mleko S.: Znaczenie preparatów białek serwatkowych w żywieniu kulturystów. KiF, 2009, 7-8, 106-108 –
• 35. Zimecki M., Artym J.: Właściwości terapeutyczne białek i peptydów z siary i mleka. Post. Hig. Med. Dośw., 2005, 59, 309-323.-
• 36. Bounous G.: Whey protein concentrate (WPC) and glutathione modulation in cancer treatment. Anticancer Res., 2000, 20, 4785- 4792.-
• 37. Herzenberg L.A., De Rosa S.C., Dubs J.G., et al.: Glutathione deficiency is associated with impaired survival in HIV disease. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 1997, 94, 1967-1972.-
• 38. Lands L.C., Grey V.L., Smountas A.A.: Effect of supplementation with a cysteinę donor on muscular performance. J. Apel. Physiol., 1999, 87, 1381-1385.-
• 39. Boldogh I., Choudhury B.K., Aguilera-Aguirre L., et al.: Colo- strinin decreases hypersensitivity and allergic responses to common allergens. Int. Arch. Allergy Immun., 2008, 146, 298-306.-
• 40. Bilikiewicz A., Gaus W.: Colostrinin (a naturally occurring, proline-rich, polypeptide mixture) in the treatment of Alzheimer disease. J. Alzheimer’s Dis., 2004, 6 (1), 17-26.-
• 41. Gajos I., Sarnowski A.: Colostrum. Genactiv Trade, Poznań, 2009. ISBN 978- 83-930470-0-0.-