Wpływ presuryzacji na wybrane cechy fazy emulsyjnej i koloidalnej mleka

• Autorzy: Kielczewska K. , Staniewski B. , Smoczynski M. , Brandt W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko; tluszcz mlekowy; kuleczki tluszczowe; bialka mleka; obrobka termiczna; utrwalanie zywnosci; technologia wysokich cisnien

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.20-24,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kielczewska K.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Staniewski B.

autor

Smoczynski M.

autor

Brandt W.