Pieczywo specjalne

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; wypiek pieczywa; pieczywo; asortyment; pieczywo specjalne; pumpernikiel; pieczywo chrupkie; pieczywo wysokobialkowe; pieczywo glutenowe; pieczywo skrobiowe; pieczywo bezglutenowe; pieczywo niskosodowe; zawartosc blonnika pokarmowego; zboza niechlebowe; pieczywo kukurydziane; nazewnictwo polskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2012
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.40-41,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa