Żywność dla astronautów

• Autorzy: Achremowicz B.

Warianty tytułu

EN

Food for astronauts

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przygotowania do podróży kosmicznej na Marsa wymagają zabezpieczenia żywności o trwałości od 3 do 5 lat. Amerykańscy technolodzy pracują już nad opracowaniem produktów o odpowiedniej trwałości, zachowujących korzystne walory odżywcze i organoleptyczne. Witaminy poddawane są mikrokapsułkowaniu w biodostępnych otoczkach ze skrobi o regulowanym poziomie lipidów. Testowane są nowatorskie metody sterylizacji mikrofalowej MATS (Microwave Assisted Thermal Sterilization), wspomaganej wysokim ciśnieniem PATS (Pressure Assisted Thermal Sterilization). Opracowano również nowy materiał opakowaniowy KuraristerTM. Jest to semikrystaliczny, termoplastyczny alkoholowy kopolimer etyleno-winylowy, dostosowany do zaawansowanych ciśnieniowo-mikrofalowych procesów sterylizacji żywności. Prezentowane osiągnięcia najnowszej techniki utrwalania żywności mogą znaleźć zastosowanie również w komercyjnej produkcji żywności specjalnego przeznaczenia.

EN

Preparations for space travel to Mars require ensuring food sustainability for 3 to 5 years. American technologists are already working on the development of the products with adequate stability, retaining beneficial nutritional and organoleptic qualities. Vitamins are subjected to micro encapsulation in bioavailable coatings composed of starch with regulated lipid levels. Innovative methods of sterilization MATS (Microwave Assisted Thermal Sterilization), assisted PATS (Pressure Assisted Thermal Sterilization) are tested. A new packaging material KuraristerTM has been developed. It is a semi-crystalline thermoplastic copolymer of ethylene-vinyl alcohol, adapted for high-pressure microwave food sterilization process. The latest achievements in food preservation techniques can also be used in the commercial production of special purpose food.

Słowa kluczowe

PL

podroze kosmiczne; astronauci; zywienie czlowieka; zywnosc; bezpieczenstwo zywnosci; trwalosc przechowalnicza; zapewnienie jakosci; konserwacja zywnosci; produkcja zywnosci; opakowania; materialy opakowaniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: 70
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.30-32,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Achremowicz B.

• Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów

Bibliografia

• [1] Barrett, A., Fraio, D., Richardson, M. 2015. “Vitamin stabilization for along-term space-flight”. Food Technology, 4, 45-51.
• [2] Caner, C., Hernandez, R., Pascall, M. 2000. "Effect of high pressure processing on the permeance of selected high-barrier laminated films”. Packag. Technol. Sci., 13,183-195.
• [3] Florowska, A., Florowski, T. 2012. “Kosmiczna żywność kosmiczny problem”. Przemysł Spożywczy, 12, 66, 36-38.
• [4] Lopez-Rubio, A., Lagaron, J., Hernandez-Munoz, P. 2010. „Effect of high pressure treatments on properties of EVOH-based food packaging materials”. Innovative Food Sci. Emerging Technol., 6, 51-58.
• [5] Loveridge, V.A. 2012. “Special purpose rations: irradiated foods. In Military Food Engineering and Ration Technology. Lancaster (Pa): DEStech Publications Inc.”.
• [6] Lyndon, B. 2005. “NASA Cosmic cuisine”. NASA Facts, FS-2005-10-055-JSC.
• [7] Mahan, L.K., Escott-Stump, S. 2004. “Krause’s Food”. Nutrition & Diet Therapy, ed. Philadelphia: Saunders Press.
• [8] NASA. 2009. “Seeking a Fluman spaceflight program worthy of a Great Nation. Review of Fluman Spaceflight Plans Committee”. National Aeronautics and Space Administration. gov/pdf/396093main_HSF_Cmte_ FinalReport.pdf.
• [9] McClements, D.J., Xiao H. 2012. “Potential Biological Fate of Ingested Nanoemulsions: Influence of Particle Characteristics”. Food Function 3(3), 202-220.
• [10] Perchonok, M., Bourland, C. 2002. “NASA food system: Past, present, and future”. Nutrition. 18,10, 913-920.
• [11] Porter, W. 1993. “Paradoxical behavior of antioxidants in food and biological systems”. Toxicol. Ind. Flealth. 9, 93-122.
• [12] Serwatowski W. 2009. „Kuchnia kosmiczna”. Przegląd Gastronomiczny, 7-8, 20-21.
• [13] WHO. 1999. “High dose irradiation: wholesomeness of food irradiated doses above 10 kGy”. Report of FAO/IAEA/WHO Study Group. WHO Technical Report Series: 890. Geneva, Switzerland.