Wpływ miejsca pozyskania drewna na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne kiełbas wędzonych

• Autorzy: Ruda B. , Okon A. , Trzaskowska M. , Szymanski P. , Dolatowski Z.J.

Warianty tytułu

EN

Effect of wood harvesting site on quality and health security of smoked sausages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2020
• Tom: 27
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.100-112,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ruda B.

• Zakład Mięsny „Jasiołka” w Dukli, ul. Nadbrzeżna 1, 38-450 Dukla

autor

Okon A.

• Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Jubilerska 4, Warszawa

autor

Trzaskowska M.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Szymanski P.

• Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Jubilerska 4, Warszawa

autor

Dolatowski Z.J.

• Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Jubilerska 4, Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2020/124/351