Fatty acid profile of raw materials and chocolate milk mass depending on temperature and time of mixing

• Autorzy: Urbanska B. , Kowalska H. , Derewiaka D. , Kowalska J.

Warianty tytułu

PL

Profil kwasowo-tłuszczowy surowców i mlecznych mas czekoladowych w zależności od temperatury i czasu mieszania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

fatty acid profile; milk chocolate; raw material; cocoa bean; cocoa mass; milk powder; mixing; temperature; chromatographic method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2020
• Tom: 601
• Opis fizyczny: p.49-59,fig.,ref.

Twórcy

autor

Urbanska B.

• Institute of Mechanical Engineering, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Kowalska H.

• Institute of Mechanical Engineering, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Derewiaka D.

• Institute of Mechanical Engineering, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Kowalska J.

• Institute of Mechanical Engineering, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.22630/ZPPNR.2020.601.10