Jakość organoleptyczna wywarów i potraw z grzybów świeżych i utrwalonych różnymi metodami

• Autorzy: Lobaszewski E. , Widlak Z. , Zalewski S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

jakosc zywnosci; material doswiadczalny; ocena sensoryczna; ocena organoleptyczna; boczniak ostrygowaty; potrawy z grzybow; wartosc odzywcza; wywary; wartosc kulinarna; przetwory; wyniki badan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1985
• Tom: 39
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.12-15,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lobaszewski E.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - Akademia Rolnicza w Warszawie, Warszawa

autor

Widlak Z.

autor

Zalewski S.