Składniki mineralne - porównanie obliczeń teoretycznych i wyników badań analitycznych

• Autorzy: Szponar L. , Gielecinska I.

Warianty tytułu

EN

Minerals - comparison of theoretical evaluation and analytical results

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było porównanie zawartości wybranych składników mineralnych (Ca, P, Mg, Fe, K, Na, Zn, Cu, Mn) oznaczonych analitycznie oraz obliczonych teoretycznie w całodziennych racjach pokarmowych, pobranych z gospodarstw domowych. Średnia teoretyczna zawartość większości badanych składników mineralnych była wyższa aniżeli oznaczona analitycznie. Różnica ta była istotna statystycznie dla magnezu, żelaza, miedzi i manganu (p < 0,05). W przypadku wapnia i sodu, średnie wartości analityczne były wyższe w porównaniu do oceny teoretycznej przeprowadzonej na podstawie tabel wartości odżywczej żywności z 1998 r. Stwierdzono dodatnią istotną korelację pomiędzy wynikami analitycznymi a teoretycznymi dla wszystkich poza miedzią i manganem - składników mineralnych.

EN

The aim of this study was the comparison of selected minerals content (Ca, P, Mg, Fe, K, Na, Zn, Cu, Mn) in diets collected from households. Minerals in the diets was determined by analytical methods and was theoretically calculated. Theoretical average content of most of studied minerals was higher than analytical value. This difference was statistically significant (p < 0,05) for magnesium, iron, copper and manganese. In case of calcium and sodium, analytical average content was higher than compared to theoretical evaluation based on the tables of nutritive values of food products from 1998. Positive significant correlation between analytical and theoretical value was observed for all minerals except copper and manganese.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.595-600,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szponar L.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Gielecinska I.

Bibliografia

• 1. Gielecińska I., Szponar L., Mojska H.: Składniki odżywcze w dietach osób z wybranych regionów Polski. Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 2004, 503.
• 2. Jędrzejczyk R., Ręczajska W., Szteke B.: Magnez i inne makroelementy w roślinnych surowcach jadalnych. Biuletyn Magnezologiczny, 1999, 4, 1, 72.
• 3. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i wsp.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Prace IŻŻ 85, Warszawa, 1998.
• 4. Nabrzyski M., Wituszyńska B.: Porównanie wyników oznaczania zawartości wapnia i fosforu w całodziennych dietach dzieci
• metodą analityczną i obliczeniową. Roczn. PZH, 1992, 43, 2, 127.
• 5. Olejnik D., Krejpcio Z., Śmigiel-Papińska D. i wsp.: Zawartość wybranych składników mineralnych (Ca, Mg, Zn, Cu, Fe) w całodzi racjach pokarmowych młodzieży starszej: porównanie wyników analitycznych i obliczeniowych. Roc2 1999, 50, 4, 361.
• 6. Rutkowska U. (red.).: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej ży\ PZWL, Warszawa, 1983.
• 7. Rutkowska U., Iwanow K., Chojnowska J. i wsp.: Badania analityczne: nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. II. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i i Żyw. Człow. Metab., 1993, 20, 4, 328.
• 8. Rutkowska U., Iwanow K., Chojnowska J. i wsp.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. III. Zawartość miedzi, cynku i mai Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 1, 16.
• 9. Rutkowska U., Kunachowicz H., Iwanow K. i wsp.:. zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz V. Zawartość w fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Żyw. Człow. Metab., 2000, 27, 1, 20.
• 10. Starska K., Wojciechowska-Mazurek M., Brulińska-Ostrowska E. i wsp.: Metoda oznaczania zawartości ołowiu, kadmu, miedzi i cynku w produktach spożywczych techniką płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej. Wydawn Metodyczne Państwowego Zakładu Higieny, Warszawa, 1996.
• 11. Szponar L., Sekuła W., Rychlik E. i wsp.: Badania indywidualnego sposobu żywienia i stanu odżywienia w gospodarstwach domowych. Prace IŻŻ 105, Warszawa, 2003.
• 12. Szponar L., Wolnicka Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. Prace IŻŻ 96, Warszawa, 2000.
• 13. Whiteside P.J., M B.A.: Pye Unicam Atomie Absorption Data Book. Pye Unicam Ltd., Cambridge, 1984.
• 14. Wojtasi Iwanow K., Rutkowska U. i wsp.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretczna. Cz VI. Zawartść miedzi, cynku i magnezu. Żyw. Człow. Metab., 2000,27,2,115.