Dojrzewanie poubojowe a jakość wołowiny

• Autorzy: Piaskowska N. , Smiecinska K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso kulinarne; mieso wolowe; dojrzewanie miesa; jakosc; uboj zwierzat; tusze wolowe; tkanka miesniowa; surowce miesne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2015
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.34-36

Twórcy

autor

Piaskowska N.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Smiecinska K.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn