Wpływ zamienników cukru na stopień napowietrzenia i topliwość średnio twardych lodów śmietankowych

• Autorzy: Ostrozka K. , Wichrowska D.

Warianty tytułu

EN

Effect of sugsr substitutes on aeration degree and meltability of medium-hard dairy ice cream

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2020
• Tom: 27
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.52-65,fot.,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ostrozka K.

• Katedra Mikrobiologii i Technologii Żywności, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, ul. Kordeckiego 20, 85-225 Bydgoszcz

autor

Wichrowska D.

• Katedra Mikrobiologii i Technologii Żywności, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, ul. Kordeckiego 20, 85-225 Bydgoszcz

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2020/124/347