Dynamika przemian azotanów i azotynów wyrobu i dojrzewania sera gouda

• Autorzy: Smiechowska M. , Przybylowski P. , Stasiuk E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

azotany; azotyny; sery; ser gouda; dojrzewanie serow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.179-180,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smiechowska M.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Przybylowski P.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Stasiuk E.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, Gdynia

Bibliografia

• [1] FABIJAŃSKA E.: Przegl. Mlecz., 1988, 7, 20.
• [2] Guide to the Safe Use of Food Additives. Joint FAO/WHO Food Standars. Programme Cades Alimentarius Commision. CAC/FAL 5-1979.
• [3] KARŁOWSKI K., BOJEWSKI J.: Roczn. PZH, 1987, 38, 3, 199.
• [4] KISZA J.: Przegl. Mlecz., 1990, 3, 3.
• [5] MASZKIEWICZ J., HILLER A.: Brom. Chem. Toksykol., 1988, 21, 2, 119.
• [6] MAHIEU H., LUQUET F. M., MOUILLET L., BOUDIER J.: Ann. Nutr. Alim., 1990, 34, 1045.
• [7] NIJHUIS H., HEESCHEN W., BLUTHGEN A., TOLLE A.: Milchwiss., 1980, 35, 678.
• [8] PIĄTKIEWICZ A.: Przegl. Mlecz., 1988, 6, 21.
• [9] PLUTA A., GAWEŁ J., ZMARLICKI St.: Przegl. Mlecz., 1985, 7, 25.
• [10] PLUTA A., ZMARLICKI St., GAWEŁ J., OSTROWSKI S.: Przem. Spoż., 1986, 41, 7—8—9, 166.
• [11] Polska Norma: PN-80A-86234, Mleko i przetwory mleczarskie. Sery. Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów.
• [12] PRZYBYŁOWSKI P., KISZA J., DAJNOWIEC Z.: Przem. Spoż., 1975, 29, 1, 9.
• [13] PRZYBYŁOWSKI P., KISZA J., KARŁOWSKI K., SAJKO W., JANICKA B., URBAŃSKA J.: Roczn. PZH, 1987, 38, 3, 214.
• [14] PRZYBYŁOWSKI P., KISZA J., NOWICKA В.: Roczn. PZH, 1983, 34, 5—6, 487.
• [15] PRZYBYŁOWSKI P., KISZA J., JANICKA В., SAJKO W.: Roczn. PZH, 1989, 40, 1, 6.
• [16] SAJKO W., KISZA J, PRZYBYŁOWSKI P., JANICKA В., URBAŃSKA J.: Roczn. Inst. Mlecz., 1988,1, 72, 101.
• [17] The Danish Institute of Protein Chemistry: Investigations of Formation and Occurrence of Volatile Nitrosamines in Danish Cheese, February 1980.
• [18] Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z 18.10.1985 r., Monitor Polski, Dz.U PRL nr 39, W-wa.