Ocena możliwości zastąpienia skrobi preparatami błonnikowymi w produkcji koncentratu budyniu

• Autorzy: Zychnowska M. , Florowska A. , Florowski T.

Warianty tytułu

EN

Study on starch replacement by pro-healthy fibers in puddings concentrate production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; budynie; budyn czekoladowy; koncentrat budyniu; produkcja; zamienniki skrobi; inulina; polidekstroza; jakosc; wlasciwosci fizyczne; ocena sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2016
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_10_5.pdf

Twórcy

autor

Zychnowska M.

• Katedra Technologii Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Florowska A.

• Katedra Technologii Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Florowski T.

• Katedra Technologii Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.NPT.2016.1.5