Wlaściwości sensoryczne pieczywa - część I

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.

Warianty tytułu

EN

Sensoric properties of bread. Part 1

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; wlasciwosci sensoryczne; wyrozniki jakosci; tekstura zywnosci; twardosc; spoistosc; elastycznosc; gumowatosc; zuwalnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.27-29,tab.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, Poznań

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska, Koszalin