Badania występowania azotanów i produktów ich przemian w mleku i wyrobach mleczarskich. Cz. II. Charakterystyka przemian azotanów i azotynów podczas produkcji i dojrzewania serów typu edamskiego i żuławskiego

• Autorzy: Przybylowski P. , Kisza J. , Karlowski K. , Sajko W. , Urbanska J. , Janicka B.

Warianty tytułu

RU

Issledovanija pojavlenija nitratov i produktov ikh izmenenijj v moloke i molochnykh izdeljakh. Ch. II. Kharakteristika izmenenijj nitratov v techenie produkcii i sozrevanija cyrov tipa "ehdamskogo" i "zhulavskogo"

EN

Investigations on the presence of nitrates and products of their metabolism in milk and dairy products. II. Characteristics of the metabolism of nitrates and nitrites during production and ripening of cheeses of Edamski and Zulawski type

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1987
• Tom: 38
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.214-229,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przybylowski P.

• Zakład Technologii Mleka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kisza J.

• Zakład Technologii Mleka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Karlowski K.

• Zakład Technologii Mleka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn
• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa

autor

Sajko W.

• Zakład Technologii Mleka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Urbanska J.

• Zakład Technologii Mleka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Janicka B.

• Zakład Technologii Mleka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn