Zmiany fizyczne, chemiczne i wartości odżywczej w tłuszczach ogrzewanych. Cz. I. Zagadnienie w świetle piśmiennictwa światowego i kierunki dotychczasowych własnych badań

• Autorzy: Ziombski H.

Warianty tytułu

EN

Physical, chemical and nutritional value changes in heated fats. Part I. The problem in the light of world Jiterature and d irections of the own investigations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

tluszcze; utlenianie tluszczow; utlenianie termiczne; wlasciwosci fizyczne; wlasciwosci chemiczne; wartosc odzywcza; badania naukowe; wyniki badan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1979
• Tom: 30
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.473-478,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziombski H.

• Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie