Możliwości produkcji sera z mleka z dodatkiem dwutlenku węgla

• Autorzy: Wisniewska K. , Skwarek A. , Reps A.

Warianty tytułu

EN

The possibilities of cheese manufacturing from milk treated with carbon

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

dwutlenek wegla; mleko; mleko pasteryzowane; mleczarstwo; bakterie psychrotrofowe; sery; produkcja serow; ocena fizykochemiczna; ocena organoleptyczna; jakosc produktu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2018
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s. 25-31,tab.,fot.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wisniewska K.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 7, 10-719 Olsztyn

autor

Skwarek A.

• Katedra Biochemii Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 7, 10-719 Olsztyn

autor

Reps A.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 7, 10-719 Olsztyn