Nienaturalne aminokwasy - warunki powstawania i wpływ na zdrowotność żywności

• Autorzy: Palka K. , Sikorski Z.

Warianty tytułu

EN

Unnatural aminoacids - conditions of formation and influence on healthy state of food

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1987
• Tom: 43
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s302-304,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Palka K.

• Zakład Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Rolniczy, Akademia Rolnicza w Krakowie, Al. 29 Listopada 48, 31-425 Kraków
• ul. Lentza 2/72, 31-312 Kraków

autor

Sikorski Z.

• Zakład Technologii Utrwalania Żywności i Mikrobiologii Technicznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska, ul. Majakowskiego 11/12, 80-952 Gdańsk

Bibliografia

• 1. Amarowicz R., Smoczyński S.: Przegl. Mlecz. 11, 22, 1985.
• 2. Aymard C., Cuq J. L., Cheftel J. C.: Food Chem. 3, 1, 1978.
• 3. De Groot A. P., Slup P., Peron V. J., Van Beek L.: J. Nutr. 106, 1527, 1976.
• 4. Feron V. J., Van Beek L., Slup P., Beems R. B.: Toxicological aspects of alkali treatment of food proteins, w: Biological aspects of new protein food, red. Adler-Nissen i inni, Pergamon Press, Oxford 1978.
• 5. Friedman M.: Crosslinking amino acids — stereochemistry and nomenclature, w: protein crosslinking. Nutritional and medical consequences, red. Friedman M., Plenum Press, New York and London, Adv. Exp. Med. Biol. 86 B, 1977.
• 6. Friedman M., Gumbmann M. R., Masters P. M.: Protein-alkali reactions. Chemistry, toxicity and nutritional consequences, w: Nutritional and toxicological aspects of fod safety, red. Friedman M., Plenum Press, New York and London, 1984.
• 7. Friedman M., Grosjean О. K., Zahnley J. С.: J. agric. Food Chem. 33, 208, 1985.
• 8. Fujimaki M., Haraguchi T., Abe K., Ноmma S., Arai S.: Agric. Biol. Chem. 44, 1911, 1980.
• 9. Gould D. H., Mac Gregor J. T.: Biological effects of alkalitreated protein and LAL, w Protein crosslinking. Nutritional and medical consequences, red. Friedman M., Plenum Press, New York and London, Adv. Exp. Med. Biol. 86B, 1977.
• 10. Hayashi R.: J. biol. Chem. 257, 896, 1982.
• 11. Karayiannis N. I., Mac Gregor J. T., Bjeldanes L. F.: Food Cosmet. Toxicol. 17, 591, 1979.
• 12. Palka K., Sikorski Z. E., Rakowska M.: Food Chem. 18, 291, 1985.
• 13. Provansal M. M. P., Cuq J. L., Cheftel J. C.: J. agric. Food Chem. 23, 938, 1975.
• 14. Sikorski Z. E., Palka K.: Przem. spoż. 37, 208, 1983.
• 15. Slump P.: Ann. Nutr. Alim. 32, 271, 1978.
• 16. Stenberg M., Kim C. Y., Schwende F. J.: Science 190, 992, 1975.
• 17. Sternberg M., Kim C. Y.: J. agric. Food Chem. 27, 1130, 1979.
• 18. Struthers B. J., Hopkins D. T., Dahlgren R. H.: J. Food Sci. 43, 616, 1978.
• 19. Takeuchi H., Kato H., Fujimaki M.: J. Food Hygiene Soc. Jap. 19, 44, 1978.
• 20. Whitaker J. R.: Changes occuring in proteins in alkaline solution, w: Chemical deterioration of protein, red. Whitaker J. R. Fujimaki M., ACS, Symp. Ser. 123, Am. Chem. Soc. Washington 1980.
• 21. Woodard J. C., Short D. D.: Food Cosmet. Toxicol. 15, 117, 1977.