Strefa czystości

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

czystosc; firmy cateringowe; kuchnie cateringowe; mycie naczyn; zmywarki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.5-6,fot.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Czarniecka-Skubina E. (2008): Usługi gastronomiczne, [w]: Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu, Wyd. SGGW w Warszawie, s. 13-23, 76-80.
• 2. Grzesińska W., (2003): Maszyny do mycia naczyń, [w:] Neryng A. (red.): Wyposażenie zaktadów gastronomicznych z elementami techniki projektowania. Wyd. SGGW, Warszawa, s. 156-169
• 3. Grzesińska W., (2006): Zmyślne zmywanie II, Przegląd Gastronomiczny, 03, s. 6-7.
• 4. Grzesińska W., (2007): Zmywanie - duży problem, Przegląd Gastronomiczny, 09, s. 6.
• 5. Grzesińska W., (2009): Pora na zmywanie, Przegląd Gastronomiczny, 10, s. 5-7.
• 6. Grzesińska W., (2011): Dział ekspedycyjny, [w]: Bilska В., Grzesińska W., Tomaszewska M., Projektowanie technologiczne zaktadów przemysłu spożywczego. Wybrane zagadnienia Wyd. SGGW, Warszawa, s. 38-41.
• 7. Grzesińska W., (2012): Organizacja zmywalni naczyń stołowych, [w]: Bilska В., Grzesińska W., Tomaszewska M., Technologiczne projektowanie zaktadów gastronomicznych, Wyd. SGGW, Warszawa, s. 121-124.
• 8. Janik D., (2004): Ekspedycja potraw, [w]: Dobra praktyka produkcyjna i dobra praktyka higieniczna w gastronomii z elementami HACCR Wyd. Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemyślu Spożywczego, Warszawa, s. 40-45.
• 9. Rohatsch, M., Fritz L., Neumann P, Wagner F. (2007), Professional Kitchens - Planning, Design, Equipment, HUSS-MEDIEN, Berlin.