Synereza kazeinowego skrzepu podpuszczkowego i jej wpływ na końcową zawartość wody w serze

• Autorzy: Zuraw J. , Surazynski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

synereza kazeinowa; skrzep podpuszczkowy; sery; krzepniecie mleka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1988
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.13-14

Twórcy

autor

Zuraw J.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Surazynski A.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn