PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | 61 | Suppl.1 |
Tytuł artykułu

Antioxidant activity of the peptide fraction from Parmigiano-Reggiano cheeses at different ageing times

Warianty tytułu
Języki publikacji
EN
Abstrakty
Wydawca
-
Rocznik
Tom
61
Numer
Opis fizyczny
p.13
Twórcy
autor
  • Department of Organic and Industrial Chemistry, University of Parma, Parma, Italy
autor
autor
autor
autor
autor
Bibliografia
  • [1] Malacarne M. et al., Composition, coagulation properties and Parmigiano-Reggiano cheese yield of Italian Brown and Italian Fresian herd milks. J. Dairy Res., 2006, 73:(II),171–177.
  • [2] Sousa M.J. et al., Advances in the study of proteolysis during cheese ripening. Int. Dairy J., 2001, 11, 327–345.
  • [3] Pritchard S.R. et al., Identification of bioactive peptides in commercial Cheddar cheese. Food Res. Int., 2010, 43, 1545–1548.
  • [4] Korhonen H. et al., Milk-derived bioactive peptides: From science to applications. J. Func. Food, 2009, 1,177–187.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-c0620095-232f-41d3-85b6-f0c46df39261
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.