Wpływ termizacji i przechowywania surowca na jakość mikrobiologiczną i trwałość mleka pasteryzowanego

• Autorzy: Molska I. , Glabkowska M. , Utrata E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

termizacja; przechowywanie; surowce; jakosc mikrobiologiczna; trwalosc przechowalnicza; mleko; mleko pasteryzowane; pasteryzacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.42-45,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Molska I.

• Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Glabkowska M.

• Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Utrata E.

• Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] BJORGUM J., OTERHOLM В., SOLBERG P.: XX. Int. Dairy Congr. 1978, 1E, 614.
• [2] COGHILL D. M., MUTZELBURG J.D., BIRCH S. J.: Austr. J. Dairy Techn. 1982, 37, 2, 48—50.
• [3] DZUREC D.J., ZALL R. R.: J. Dairy Sci. 1985, 68, 273—280.
• [4] FONDEN R.: XXI Int. Dairy Congr. vol. 1, book 1,1982, 225.
• [5] GILMOUR A., MACELHINNEY R.S., JOHNSTON D.E., MURPHY R.J.: Milchwissenschaft 1981, 36, 457—461.
• [6] GRIFFITHS M.W., PHILLIPS J.D., MUIR D.D.: Dairy Ind. Intern. 1986, 51, 31—35.
• [7] JOHNSTON D.E. i in.: Milchwissenschaft 1987, 42, 226—231.
• [8] KESSLER H.G., HORAK P. F.: Milchwissenschaft 1984, 39, 451—454.
• [9] MOLSKA I.: Przem. Spoż. 1987, 41, 283—285.
• [10] MOLSKA I.: Przegl. Mlecz. 1988, 12, 8—10.
• [11] MOLSKA I.: Milchforsch. Milchpraxis 1990, w druku.
• [12] MOLSKA I., JANICKI A., KAŃSKA A., PUTRZEŃSKA M.: Studia nad optymalizacją obróbki termicznej mleka. Sprawozdanie z badań. Zakład Technologii Mleka SGGW-AR. Warszawa 1987, maszynopis.
• [13] MOLSKA I., ZMARLICKI S., KONARZEWSKA G., JANICKI A.: Acta Aliment. Pol. 1989, vol. XV, 1,25—34.
• [14] Polska Norma. PN-75/A-86003. Mleko i przetwory mleczarskie. Mleko spożywcze.
• [15] Polska Norma. PN-77/A-86031. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Wyd. IV.
• [16] Provisional International IDF Standard 101: 1981 Liquid milk. Enumeration of psychrotrophic microorganisms. Colony count technique at 6,5°C.
• [17] SCHRÖDER M.J.A., BLAND M.A.: J. Dairy Res. 1984, 51, 569—578.
• [18] SENYK G. F., ZALL R. R., SHIPE W. F.: J. Food Prot. 1982, 43, 513—515; 518.
• [19] STADHOUDERS J.: Kieler Milchw. Forschungsber. 1982, 34,1, 19—28.
• [20] Van den BERG M.G.: FIL/IDF Bulletin Doc. 1982, 1984, 3—11.