Model studies on the volatiles generated in model mixtures of lipid oxidation products, amino acids, and sugars

• Autorzy: Adams A. , Kitryte V. , Bouckaert C. , Debel I. , De Kimpe D.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

model mixture; lipid oxidation product; amino acid; sugar; Maillard reaction; model reaction; lipid degradation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.129

Twórcy

autor

Adams A.

• Department of Sustainable Organic Chemistry and Technology, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure links 653, B-9000 Ghent, Belgium

autor

Kitryte V.

autor

Bouckaert C.

autor

Debel I.

autor

De Kimpe D.