Wpływ blanszowania na jakość mrożonych pieczarek Agricus bisporus Sing.

• Autorzy: Galazka-Czarnecka I. , Krala L.

Warianty tytułu

EN

The influence of blanching on white mushrooms Agricus bisporus Sing. quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia przechowywania; jakosc; zywnosc mrozona; pieczarki; blanszowanie; badania; wyniki badan; zamrazanie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2009
• Tom: 44
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.56-59,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Galazka-Czarnecka I.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Krala L.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź