Wpływ stężenia NaCl w zalewie i parametrów sterylizacji na wybrane cechy jakościowe konserw z młodych ziemniaków

• Autorzy: Kolenda H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konserwy; ziemniaki; produkcja; konsumpcja; spozycie; wlasciwosci organoleptyczne; wlasciwosci fizykochemiczne; sterylizacja; chlorek sodu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1990
• Tom: 34
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.23-25,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolenda H.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach Wyższej Szkoły Morskiej w Gdyni, Gdynia