Immunoreactivity of chemically cross-linked gluten and hydrolysates of wheat flour

• Autorzy: Majak I. , Leszczynska J. , Lacka A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

wheat flour; gluten; cross-linking; hydrolysate; ELISA test; immunoreactivity; protein; native protein; proteolysis; collagenase

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnology and Food Science
• Rocznik: 2011
• Tom: 75
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.27-34,ref.

Twórcy

autor

Majak I.

• Institute of General Food Chemistry, Technical University of Lodz, 90-924 Lodz, Poland

autor

Leszczynska J.

autor

Lacka A.