Lizozym jako czynnik zapobiegający późnym wzdęciom serów

• Autorzy: Reps A. , Wisniewska K. , Skwarek A.

Warianty tytułu

Lysozyme as a preventing factor of late-blowing defect in cheese

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; technologia zywnosci; przetwory mleczne; serowarstwo; sery twarde; sery poltwarde; lizozym; zawartosc lizozymu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2018
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.19-23,fot.

Twórcy

autor

Reps A.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wisniewska K.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Skwarek A.

• Katedra Biochemii Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn