Fermentacja masłowa i jej wpływ na powstawanie wad serów dojrzewających

• Autorzy: Ziolkowski T.

Warianty tytułu

EN

Butyric acid fermentation and its influence on the formation of ripening cheese defects

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; przetwory mleczne; serowarstwo; sery dojrzewajace; sery podpuszczkowe; bakterie kwasu mlekowego; kwas maslowy; wady produktow; psucie zywnosci; metody fizyczne; metody chemiczne; mikrofiltracja; baktofugacja; konserwanty; azotan sodu; lizozym; jakosc zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2018
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.26-28,fot.

Twórcy

autor

Ziolkowski T.

• CSK Food Enrichment Poland, Toruń