Produkty funkcjonalne w żywieniu osób starszych

• Autorzy: Jedrudek-Golinska A. , Gorecka D. , Szymandera-Buszka K.

Warianty tytułu

EN

Functional foods important in the nutrition of elderly people

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Starzenie się społeczeństwa to problem państw wysoko rozwiniętych i wyzwanie dla producentów żywności w XXI w. Z powodu zmian fizjologicznych związanych ze starzeniem się człowieka konieczne jest dostosowanie żywienia do nowych potrzeb organizmu. Przemysł spożywczy powinien więc ukierunkować swoją produkcję na potrzeby i wymagania osób starszych. Na rynku znajduje się wiele produktów funkcjonalnych sprzyjających m.in. obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi i ryzyka osteoporozy, a także żywność o działaniu estrogenowym oraz wzbogacona w pre- i probiotyki. Warto zachęcać osoby starsze do korzystania z niej.

EN

The aging of the world population is one of the problem of the developed countries and challenges for food producers in the twenty-first century. Physiological changes associated with aging make it necessary to match the kind of nutrition to the new body needs. For this reason, the food industry should adapt their production to the needs and requirements of the elderly. There is a wide range of functional products on the market, including those being favourable for lowering the blood cholesterol level and decreasing the risk of osteoporosis. It should encourage the elderly population to include them into their diet.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc funkcjonalna; sterole roslinne zob.fitosterole; blonnik pokarmowy rozpuszczalny; fitoestrogeny; probiotyki; prebiotyki; zywienie gerodietetyczne; zywienie czlowieka; osoby starsze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: 70
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.39-43

Twórcy

autor

Jedrudek-Golinska A.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Gorecka D.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Szymandera-Buszka K.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

Identyfikatory

DOI

10.1519/65.2016.5.9