Modele właściwości fizycznych artykułów żywnościowych. Cz. II. Właściwości cieplne, dyfuzyjne i elektryczne

• Autorzy: Jankowski T.

Warianty tytułu

RU

Modeli fizicheskikh svojjstv pishhevykh produktom. Ch. II. Termicheskie, diffuznonnye i elektricheskie svojjstra

DE

Modelle von physikalischen Eigenschaften der Lebensmittelprodukten. Teil.II Termische, elektrische und Diffusionseigenschaften

EN

Models of the physical properties of food products. Part II. Termal, diffusion and electric properties

Modeles des proprieties physiques des denrees alimentaires. Part I. Proprietes thermiques, electriques et diffusives

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci fizyczne; zywnosc; wlasciwosci cieplne; wlasciwosci elektryczne; dyfuzja; izotermy sorpcji; przewodnosc cieplna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 09-10
• Opis fizyczny: s.234-237rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jankowski T.

Bibliografia

• 1. ASAE: „Agricultural Engineers Yearbook”, Am. Soc. Agr. Engn., St. Joseph, MI, 1983.
• 2. B1ZOT H.: „Physical Properties of Foods”. Appl. Sci. Publ., London 1983, 43.
• 3. BRUNAUER S., EMMETT P. H., TELLER E.: J. Am. Chem. Soc., 1938, 60, 309.
• 4. CHUNG D. S., PFOST H. B.: Trans. of the ASAE, 1967, 10, 552.
• 5. CZIŻOW G. B.: Chołodiln. Technika, 1966, 10, 40.
• 6. FERNANDEZ-MARTIN F., MONTEZ P.: J. of Dairy Res., 1977, 44, 103.
• 7. HELDMAN D. R., GORBY D. P.: Trans. of the ASAE, 1975, 18, 740.
• 8. HELDMAN D. R., SINGH R. P.: ’’Food Process Engineering”, AVI Publ. Co., Westport, 1981.
• 9. HENDERSON S. M.: Agric. Engn., 1952, 23, 29.
• 10. IGLESIAS H. A., CHIRIFE J. A.: J. Food Technol., 1976, 11, 109.
• 11. KOSTAROPOULOS A. E., WOLF W., SPEISS W. E. L.: Lebensm.-Wiss. u. Technol., 1975, 8, 177.
• 12. LABUZA T. P.: Food Technol., 1968, 22, 15.
• 13. LENTZ C. P.: Food Technol., 1961, 15, 243.
• 14. MILES C. A., VAN BEEK G.: Veerkamp C. H.:’’Physical Properties of Foods”, Appl. Sci. Publ., London, 1983, 269.
• 15. MELLOR J. D.: ’’Physical Properties of Foods” Appl. Sci. Publ., London 1983, 331.
• 16. MUDGETT R. E.: Food Technology, 1982, 36, 109.
• 17. MUDGETT R. E., SMITH A. C., WANG D. I. C., GOLDBLITH S. A.: J. Food Sci., 1974, 39, 52.
• 18. MUDGETT R. E., GOLDBLITH S. A., WANG D. I. C., WESTPHAL W. B.: J. FD. Proc. Pres., 1977, 1, 119.
• 19. MUDGETT R. E., GOLDBLITH S. A., WANG D. I. C., WESTPHAL W. B.: J. Micr. Power, 1980, 15, 27.
• 20. NELSON S. O.: Physical Properties of Agricultural Materials and Products, Hemisphere Publ. Co., Washington, 1985, 551.
• 21. OSWIN C. R.: J. Chem. Ind., 1946, 65, 419.
• 22. POLISZKO S., LESIEWICZ C., JANKOWSKI S.: Ann. Poznań Agr. Univ., 1976, LXXXIX, 135.
• 23. POPPENDIEK H. F., RANDAL R., BREEDEN J. A., CHAMBERS J. E., MURPHY J. R.: Cryobiology, 1966, 3, 318.
• 24. PURI P. S., DEMAN J. M.: Can. Inst. Food Sci. Technol., 1977, 10, 49.
• 25. THOMPSON T. L.: Trans, of the ASAE, 1972, 15, 333.
• 26. THOMPSON D. R., Zachariach G. L.: Trans, of the ASAE, 1970, 13, 891.
• 27. van BEEK G.: Koeltechniek 1979, 71, 3.
• 28. van den BERG C., BRUIN S.: Water Activity: Influence on Food Quality, Academic Press, New York 1981, 1.
• 29. van den BERG L., LENTZ C. P.: Can. Inst. Food Sci. Technol., 1975, 8, 79.
• 30. WANG R. H., KNUDSEN J. C: Ind. Eng. Chem., 1958, 50, 1667.