Effect of knife wedge angle on the force and work of cutting peppers

• Autorzy: Kusinska E. , Starek A.

Warianty tytułu

PL

Wplyw kata zaostrzenia noza na sile i prace ciecia papryki

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

pepper; Capsicum annuum; King Arthur cultivar; Bell cultivar; yellow pepper; red pepper; cutting; cutting force; cutting angle; knife; cutting work; texture; cutting test; textural property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2012
• Tom: 12
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.127-130,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kusinska E.

• Department of Food Engineering and Machinery, University of Life Sciences in Lublin, Lublin, Poland

autor

Starek A.

Bibliografia

• 1. Buczkowska H., Dyduch J., Najda A., 2001. Kształtowanie się zawartości niektórych składników chemicznych w owocach papryki ostrej w zależności od odmiany i wielokrotności zbioru. Rolnictwo. Zeszyty Naukowe, 234(46), p. 27-32.
• 2. De Marino S., Borbone N., Gala F., Zollo F., Fico G., Pagiotti R., Iorizzi M., 2006. New constituents of sweet Capsicum annuum L. fruits and evaluation of their biological activity. Journal Agricultural. Food Chemistry, 54(20), p. 7508-7516.
• 3. Dowgiallo A., 2006. Modelowanie operacji cięcia materiałów rolno-spożywczych. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, p. 47-49.
• 4. Gajc-Wolska J., Skąpski H., 2002. Yield of sweet pepper depending on cultivars and growing conditions. Folia Horticulturae, 14(1), p. 95-103.
• 5. Fellows P.J., 1996. Food processing technology. Principles and practice (second end). CRC Press. U.K.
• 6. Frączek J., Mudryk K., 2007. Metoda pomiaru energochłonności procesu zrębkowania pędów wierzby. Inżynieria Rolnicza, 7(95), p. 47-53.
• 7. Janeczko Z., 2003. Owoce i warzywa jako źródło prozdrowotnych substancji o właściwościach antyoksydacyjnych. Folia Horticulturae, 1, p. 23-25.
• 8. Kowalski S. 1993. Badania oporów cięcia wybranych roślin. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 408, p. 297-303.
• 9. Krokida M.K., Philippopoulos C., 2006. Volatility of apples during air and freeze drying. Journal Food Engineering, 73, p. 135-141.
• 10. Lamikandra O., 2002. Fresh-cut fruits and vegetables. Science, Technology, and Market. CRC Press, Boca Raton, Florida, USA.
• 11. Márkus F., Daood H.G., Kapitány J., Biacs P.A., 1999. Change in the caroteniod and antioxidant content of spice red pepper (paprika) as a function of ripening and some technological factors. Journal Agricultural Food Chemistry, 47(1), p. 100-107
• 12. Materska M., Perucka I., 2005. Antioxidant activity of the main phenolic compounds isolated from hot pepper fruit (Capsicum annuum L.). J. Agricultural Food Chemistry, 53, p. 1750-1756.
• 13. Michalik Ł., Wierzbicka B., Kawecki Z., 2002. Plonowanie i jakość papryki słodkiej w uprawie pod osłonami. Wartość biologiczna owoców papryki. Biuletyn Naukowy, 14, p. 89-99.
• 14. Molendowski F., 2005. Energochłonność procesu rozdrabniania surowców roślinnych na przykładzie rdzeni kolb kukurydzy. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej. Wrocław.
• 15. Nadulski R., 2001. Wpływ geometrii narzędzia tnącego na przebieg procesu cięcia wybranych warzyw korzeniowych. Acta Agrophysica, 58, p. 127-135.
• 16. Perucka I., Materska M., 2007. Antioxidant vitamin contents of Capsicum annuum fruit extracts as affected by processing and varietal factors. Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria, 6(4), p. 67-74.
• 17. Perucka I., Materska M., 2003. Antioxidant activ- ity and content of capsaicinoids isolated from paprika fruits. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 12(53), p. 15-18.
• 18. Sykut B., Kowalik K., Opielak M., 2005. Badanie wpływu kątów ostrza i przystawienia na opory krojenia produktów spożywczych. Inżynieria Rolnicza, 9(69), p. 339-344.
• 19. Szot B., Kęsik T., Golacki K., 1987. Badania zmienności właściwości mechanicznych korzeni marchwi w zależności od cech odmianowych, czynników agrotechnicznych i okresu przechowywania. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 316, p. 227-246.
• 20. Zastempowski M., Bochat A., 2011. Badanie energochłonności cięcia materiału roślinnego. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 50(3), p. 91-92.