Białka glutenowe i ich wpływ na jakość wypiekową pszenicy

• Autorzy: Langer M. , Salamanowicz B. P.

Warianty tytułu

EN

Wheat gluten proteins and their influence on bread-making quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

pszenica; gluten; bialka gliadynowe; bialka gluteninowe; gluteniny; klasyfikacja; metody wykrywania; wartosc wypiekowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2011
• Tom: 63
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.91-104, rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Langer M.

• Instytut Genetyki Roślin, Polska Akademia Nauk, ul.Strzeszyńska 34,60-479 Poznań

autor

Salamanowicz B. P.