Wykorzystanie procesów fermentacyjnych do opracowania innowacyjnej metody otrzymywania octu jabłkowego o właściowościach prozdrowotnych

• Autorzy: Gajewska M. , Bartodziejska B. , Szosland-Faltyn A.

Warianty tytułu

EN

The use of fermentation processes to develop an innovative method of obtaining apple vinegar with health-promoting properties

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2020
• Tom: 27
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.77-86,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajewska M.

• Zakład Jakości Żywności, Al. Marszałka J. Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź
• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. Prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Bartodziejska B.

• Zakład Jakości Żywności, Al. Marszałka J. Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź
• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. Prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Szosland-Faltyn A.

• Zakład Jakości Żywności, Al. Marszałka J. Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź
• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. Prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2020/124/349