Właściwości probiotyczne i prebiotyczne miodów pszczelich w aspekcie ich jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego

• Autorzy: Rosiak E. , Jaworska D.

Warianty tytułu

EN

Probiotic and prebiotic properties of bee honeys in terms of their quality and health safety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty pszczele; miod naturalny; sklad chemiczny; jakosc sensoryczna; wlasciwosci probiotyczne; wlasciwosci prebiotyczne; jakosc mikrobiologiczna; zagrozenia zdrowia; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; Clostridium botulinum; bezpieczenstwo zdrowotne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2019
• Tom: 26
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.36-48,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rosiak E.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Jaworska D.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/120/295