Changes in beef meat colour and tenderness after different cold storage and freezing periods

• Autorzy: Litwinczuk Z. , Florek M. , Ryszkowska-Siwko M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

colour change; beef meat; meat colour; tenderness; cold storage; freezing; cattle

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Animal Science. Supplement
• Rocznik: 2005
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.91-94,ref.

Twórcy

autor

Litwinczuk Z.

• Department of Cattle Breeding, Agricultural University, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland

autor

Florek M.

• Department of Animal Raw Material Evaluation and Utilization, Agricultural University, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland

autor

Ryszkowska-Siwko M.

• Department of Animal Raw Material Evaluation and Utilization, Agricultural University, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland