Charakterystyka żywności wzbogacanej w magnez, dostępnej na polskim rynku

• Autorzy: Czerwinska D. , Grzeszczak J.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of food fortified with magnesium, available on the Polish market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Asortyment produktów żywnościowych wzbogacanych w magnez jest niewielki. Najczęściej wzbogaca się napoje gazowane i kawy, dlatego stosowanie produktów -wzbogacanych ma nieznaczny wpływ na całkowite spożycie magnezu z dietą i nie może być skutecznym środkiem w zapobieganiu niedoborom tego pierwiastka. Potrzebne jest powiększenie asortymentu żywności wzbogaconej w magnez, szczególnie o produkty zbożowe i mleczne.

EN

Range of fortified food products is small, most fortified products are carbonated drinks and coffee. However, forti-fied products have a negligible effect on total intake of mag-nesium from food ration and may not be an effective means to prevent deficiency of this element. There is a need to produce an enlarged range of food enriched in magnesium, especially cereals and milk products.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; wzbogacanie zywnosci; magnez; zywienie czlowieka; niedobor magnezu; dieta; rynek zywnosciowy; dostepnosc zywnosci; zywnosc funkcjonalna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 23
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.116-120,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Grzeszczak J.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] ABRAMS S. A., ATKINSON S. A. 2003. Calcium, magnesium, phosphorus and vitamin D fortification of complementary food. Journal of Nutrition, 133, 2994-2999.
• [2] BRONKOWSKA M., KARACZ I. 2007. Ocena zawartości wybranych mikro- i makroelementów w cało¬dziennych racjach pokarmowych kobiet o niskiej ak- tywnościfizycznej.Roczniki PZH, 58, 609-615.
• [3] CZERWIŃSKA D. 2009. Wartość odżywcza wzboga-canych płatków śniadaniowych. Przegląd Zbożowo- Młynarski, 1, 2-3.
• [4] CZERWIŃSKA D. 2010. Wartość odżywcza pieczywa wzbogacanego produktami naturalnymi. Przegląd Zbo¬żowo-Młynarski, 2, 12-13.
• [5] CZERWIŃSKA D. 2012A. Produkty zbożowe źró¬dłem składników mineralnych w diecie. Przegląd Zbo-żowo-Młynarski, 6, 2-3.
• [6] CZERWIŃSKA D. 2012. Składniki mineralne w die-cie diabetyka. Diabetyk, 5, 37-39.
• [7] FLYNN A., HIVONEN T., MENSIK G.B.M., OCKE M.C., SERRA-MAJEM L., STOS K, SZPONAR L., TETENS I., TURRINI A., FLETCHER R, WILDEMANN T. 2009. Intake of selectes nutrients from foods, from fortification and from supplements in various European countries. Food&Nutrition Re-search, 1, 1-51.
• [8] GAWĘCKI J., ROSZKOWSKI W. 2009. Żywie¬nie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Warszawa, Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [9] GUERRERO-ROMERO F., RASCON-PACHECO RA., RODRIGUEZ-MORAN M, DE LA PENA J.E., WACHER N. 2008. Hypomagnesaemia and risk for metabolic glucose disorders: a 10-year follow-up study. European Journal of Clinical Investigation, 38, 6, 389-396.
• [10] JABŁECKA A., KORZENIOWSKA K, SKOŁUDA A., CIEŚLEWIC A. 2011. Preparaty magnezu. Farmacja Współczesna, 4, 29-32.
• [11] LIGOCKI P., TARNOWSKI A., WALASEK L. 2004. Ocena -wpływu niedoboru magnezu na wykładni¬ki stresu u personelu latającego -wojsk lotniczych. Jour¬nal of Elementology, 6, 4, 582-588.
• [12] MARKIEWICZ-ŻUKOWSKA R 2010. Stężenie magnezu w surowicy osób starszych z regionu Podla¬sia. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 3, 349¬353.
• [13] NAPIÓRKOWSKA B. 2011. Magnez, właściwości, działanie, zastosowanie w lecznictwie, www.aptekaba- torego.pl, Internet, 06.12.2011.
• [14] ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 1925/2006 PARLA-MENTU EUROPEJSKIEGO I RADY Z DNIA 20 GRUDNIA 2006 R. w sprawie dodawania do żywno¬ści witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji.(Dz.U. L 404 z 30.12.2006, str. 26) z późn. zm.
• [15] ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA Z DNIA 16 WRZEŚNIA 2010 R w sprawie sub¬stancji wzbogacających dodawanych do żywności (Dz.U.2010.174.1184) zpóźn. zm.
• [16] SACCO J.E., TARASUK V. 2011. Discretionary ad-dition of vitamins and minerals to foods: implications for healthy eating. European Journal of Clinical Nutri-tion, 65, 313-320.
• [17] SZPONAR L., SEKUŁA W., RYCHLIK E., OŁTA-RZEWSKI M., FIGURSKA K 2003. Badania in-dywidualnego spożycia żywności i stanu odżywienia w gospodarstwach domowych, Prace IŻŻ, 101.
• [18] WAŚKIEWICZ A. 2011. Witaminy i składniki mine-ralne w profilaktyce chorób układu krążenia, www.uni- pharm.pl, Internet, 06.12.2011
• [19] WOJTASIK A., KUNACHOWICZ H., SOCHA J. 2009. Suplementy magnezu i potrzeba ich stosowania w dietach dzieci zdrowych i z celiakią. Żywność. Na¬uka. Technologia. Jakość, 4, 295-302.