A comparative analysis of a quality and utility of LL and BF muscles of porkers of different genotype to massaged products

• Autorzy: Sobczak M. , Lachowicz K. , Zochowska-Kujawska J. , Gajowiecki L. , Klemke A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

muscle; pork; muscle structure; texture; massaging; rheological property; musculus biceps femoris; musculus longissimus lumborum; histological change; comparative analysis; physicochemical property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2006
• Tom: 09
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume9/issue4/art-13.html

Twórcy

autor

Sobczak M.

• Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Lachowicz K.

autor

Zochowska-Kujawska J.

autor

Gajowiecki L.

autor

Klemke A.