Znaczenie suszenia owocow i warzyw

• Autorzy: Janowicz M , Lenart A
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

owoce suszone; warzywa suszone; warzywa swieze; wlasciwosci funkcjonalne; suszenie; wartosc odzywcza; produkcja; owoce surowe; owoce swieze; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2003
• Tom: 12
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.28-32,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janowicz M

• Szkola Głowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Lenart A

• Szkola Głowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Bugała A., Nosecka B., 2002: Warzywa i przetwory, Handel Zagraniczny Produktami Rolno-Spożywczymi. Stan i perspektywy. Analizy Rynkowe - czerwiec 2002, Dział Wydawnictw IERiGŻ.
• 2. Cerkowniak M., Lenart A., 1999: Wpływ rodzaju substancji osmotycznej na zmiany temperatury i czasu suszenia konwekcyjnego jabłek. Zeszyty Naukowe Politechniki Lódźkiej, Inżynieria Chemiczna i Procesowa, Lódź, nr 825,25, 9-17.
• 3. Fito P., Chiralt A., Barat J., Salvatori J.D., Andres A. (1998): Some Advances in Osmotic Dehydration of Fruit. Food Science and Technology International / Ciencia Tecnologia de Alimentos Internacional. 4 (5), 329-338.
• 4. http://www.promocjazdrowia.pl/index.htm
• 5. http://www.ufl.com.pl/osuszone.html
• 6. Janowicz M., Lenart A., 2001: Wpływ odwadniania osmotycznego na przebieg suszenia konwekcyjnego jabłek - część 2. Zmiany właœciwoœci fizycznych, Inżynieria Rolnicza, 12, (32), 101-108.
• 7. Niesteruk R., 1996: Właściwości termofizyczne żywności. Część 1., Rozprawy Naukowe nr 33, Wydawnictwo Politechniki Białostockiej, Białystok
• 8. Nosecka B., 2002: Ogólna ocena handlu zagranicznego produktami rolno-spożywczymi; Owoce i przetwory, Handel Zagraniczny Produktami Rolno-Spożywczymi. Stan i perspektywy, Analizy Rynkowe - czerwiec 2002, Dzieł Wydawnictw IERiGŻ.
• 9. Nosecka B., 2002: Produkcja i Rynek Owoców; Produkcja i Rynek Warzyw, Rynek Owoców i Warzyw. Stan i perspektywy, Analizy Rynkowe - lipiec 2002, Dzieł Wydawnictw IERiGŻ.
• 10. Tracz D., 2002: Budowa komórki. Wielka Internetowa Encyklopedia Multimedialna. http://wiem.onet.p1/wiem/013fi9.html
• 11. Witrowa-Rajchert D., Turek W, 1998: Wpływ metody suszenia na skurcz i porowatość jabłek, Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej, Budowa i Eksploatacja Maszyn, 5,301-312.
• 12. Załoga T., M., 2002: Pokochaj owoce i warzywa. http://www2.gazeta.p1/zdrowie/l,28074,829376.html
• 13. Katoński W., 2003: 5 razy dziennie warzywa i owoce. http://www.promocjazdrowia.pl/piramida.htm