Effects processing on structure and physicochemical properties of cell wall material [material with cellular structure]

• Autorzy: Kabbert R. , Kunzek H.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

macrostructure; food product; physicochemical property; structural change; cell structure; vegetable; parenchyma; fruit

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.43-48,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kabbert R.

• Technical University Berlin, Neue Schonhauser Str.20, 10178 Berlin, Germany

autor

Kunzek H.