Wykorzystanie wskaznika rownowagi hydrofilno-lipofilnej [ HLB ] do oceny preparatow bialkowych przeznaczonych do stosowania w przetworstwie miesa

• Autorzy: Konieczny P. , Uchman W. , Wojkiewicz T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; przydatnosc technologiczna; ocena jakosci; zywnosc; preparaty bialkowe; przetworstwo miesa; wlasciwosci fizykochemiczne; rownowaga hydrofilno-lipofilna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1996
• Tom: 20
• Opis fizyczny: s.105-112,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Konieczny P.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Uchman W.

autor

Wojkiewicz T.