Effect of temperature and type of packages on quality of stored lettuce

• Autorzy: Bakowski J , Michalik H , Horbowicz M

Warianty tytułu

PL

Wplyw temperatury i rodzaju opakowania na jakosc skladowanej salaty

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Lettuce head cv. Sanora non-wrapped, wrapped with perforated PE film, unperforated PE film, and in stretch film was stored at different temperatures: 1, 6, 20 and 28°C. The lettuce can be stored at 1°C up to 10 days, and at 6°C during 8 days period. Longer storage time caused clear loses of lettuce quality. During first two - three days of storage in both temperatures 1 and 6°C loses of ascorbic acid, dry matter, colour and organoleptic value were not observed. Faster decrease of ascorbic acid content was noted in lettuce stored in unperforated PE film and stretch film, in comparison to perforated PE film. The highest lettuce quality were found in case where lettuce were stored in perforated PE bags at 1°C.

PL

Sałata odmiany Sanora bez opakowania oraz opakowana w perforowaną folię PE, litą folię PE i w folię rozciągliwą byla przechowywana w różnych temperaturach: 1, 6, 20 i 28°C. Stwierdzono, że sałata ta może być przechowywana w temperaturze 1°C do 10 dni, zaś w temperaturze 6°C do 8 dni. Dłuższy czas przechowywania powodował znaczące straty jej jakości. W czasie pierwszych 2-3 dni przechowywania w tych temperaturach nie obserwowano ubytków kwasu askorbinowego, suchej masy, barwy i wartości organoleptycznej. Szybsze ubytki kwasu askorbinowego stwierdzono podczas przechowywania sałaty opakowanej w folię litą PE oraz rozciągliwą w porównaniu do strat występujących podczas przechowania sałaty opakowanej w folię perforowaną PE. Spośród badanych kombinacji najlepsze zachowanie jakości sałaty głowiastej masłowej stwierdzono podczas przechowania w opakowaniu z perforowanej folii PE przy temperaturze 1°C.

Słowa kluczowe

EN

temperature; storage; lettuce; packaging; foil; quality; Sanora cultivar; vegetable

PL

temperatura; przechowywanie; salata; opakowania; folie; jakosc; salata Sanora; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrobotanica
• Rocznik: 1996
• Tom: 49
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.73-82,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bakowski J

• Department of Storage and Processing, Reserch Institute of Vegetable Crops, Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

autor

Michalik H

• Department of Storage and Processing, Reserch Institute of Vegetable Crops, Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

autor

Horbowicz M

• Department of Storage and Processing, Reserch Institute of Vegetable Crops, Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

Bibliografia

• Adamicki F., 1989. Przechowywanie warzyw w kontrolowanej atmosferze. Biul. Warzyw. Suplement 1: 107-118.
• Borowski E., Michałek W., 1994. Wpływ czasu i warunków przechowywania na zawartość wybranych składników w liściach sałaty. Cz. I. Zmiany w zawartości wody, azotanów i azotynów. Annales Universitatis M. Curie- Skłodowska, II (5): 33-41.
• Böttcher H., 1988. Qualitatsvernderungen wauhrend der Lagerung von Kopfsalat (Lactuca saliva L. var. capitata L.). - Mitt Ernahrungsphysiologische Qualitat. Nahrung 32 (1): 27-36.
• Heimdal H., Kuhn B. F., Poll L., Larsen L. M., 1995. Biochemical changes and sensory quality of shredded and MA packaged iceberg lettuce. J. Food Sci. 60 (6): 1265-1268.
• Kader A. A., Lipton W. J., Morris L. L., 1973. Systems for scoring quality of harvested lettuce. Hort Science 25 (6): 408-409.
• Matoes M. K. D., Cantwell M., Kader A. A., 1993. Phenolic metabolism and ethanolic fermentation of intact and cut lettuce exposed to CO₂ enriched atmospheres. Postharvest Biol. Technol. 3: 225-233.
• McDonald R. E., Risse A., Barmore Ch. R., 1990. Bagging chopped lettuce in selected permeability films. Hort Science 25 (6): 671-673.
• Poulsen N., Johansen A. S., Sorensen J. N., 1995. Influence of growth conditions on the value of crisphead lettuce: Quality changes during storage. Plant Foods for Human Nutrition (Dortrecht) 47 (2): 157-162.
• Rożek S., Leja M., Myczkowski J., Mareczek A., 1994. The effect of fertilization with different forms of nitrogen on greenhouse lettuce quality and its changes during storage. I. Content of certain nutritive compounds. Folia Horticulturae 6/1: 41-51.
• Rożek S., Leja M., Myczkowski J., Mareczek A., 1995. The effect of fertilization with nitrate and urea forms of nitrogen on quality and storage ability of lettuce grown in a foil tunnel. I. Content of certain nutritive compounds. Folia Horticulturae 7/1: 91-105.