Preferencje pokarmowe a spozycie blonnika u osob zdrowych, otylych i z miazdzyca

• Autorzy: Gawecki J , Czarnocinska J. , Wroblewska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

U wybranych losowo osób otyłych i chorych na miażdżycę oraz w odpowiednio dobranych grupach kontrolnych o prawidłowej masie ciała szacowano wielkość i strukturę spożycia błonnika oraz oceniano preferencje konsumenckie względem produktów o różnej jego zawartości. Stwierdzono, że przeciętne spożycie błonnika wśród osób z miażdżycą i otyłością jest wyraźnie niższe aniżeli w grupach kontrolnych, przy czym osoby te w poszczególnych grupach produktów żywnościowych preferują asortymenty o niskiej zawartości błonnika i niechętnie odnoszą się do produktów obfitujących w ten składnik pokarmowy.

EN

The level and the composisiton of the dietary fiber as well as food preferences for products with various content of fiber were analysed in randomly selected obese and arteriosclerosis subject and in control groups of healthy subjects with normal body weight. It was shown that obese and arteriosclerosis subjects had significantly lower intake of dietary fiber than the control groups. On the other hand these persons prefer products with poor content of dietary fiber and they take dislike to products abounding with dietary fiber.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; zdrowie czlowieka; konsumpcja; choroby czlowieka; miazdzyca; otylosc; dieta; badania ankietowe; choroby cywilizacyjne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1994
• Tom: 21
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.117-123,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gawecki J

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Czarnocinska J.

autor

Wroblewska D.

Bibliografia

• 1. Burkitt D.P., Trowell H.C.: Rafined carbohydrates foods and disease - some implications of dietary fiber. London, Acad. Press, 1975.
• 2. Duda G., Maruszewska M., Gertig H. i in.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych pracowników niefizycznych. Bromat. Chem. Toksykol., 1992, 25, 289.
• 3. Frijters J.E.R.: Sensorische Forschung heute und in nachster Zukunft. Die Nahrung 1978, 22, 597.
• 4. Ghatak A., Monte G., Garcia M. et al.: Review: Effects of dietary fatty acids and fibers on blood cholesterol. Jpn. J. Med. Sci. Biol., 1992, 45, 99.
• 5. Hasik J., Bartnikowska E.: Włókno roślinne w żywieniu człowieka. Warszawa, PZWL, 1982.
• 6. Majchrzak D., Gronowska-Senger A., Morawiec K.: Spożycie błonnika pokarmowego w Polsce. Roczn. PZH, 1987, 38, 392.
• 7. Maruszewska M., Gertig H., Duda G. i in.: Ocena wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych studentów. Bromat. Chem. Toksykol., 1992, 25, 303.
• 8. Mower D.G., Mair R.G., Engen T.: Influence of internal factors on perceived intensity and pleasantness of gustatory and olfactory stimuli. In: The chemical sense and nutrition. Ed.: M.R. Kare. New York, Acad. Press 1977.
• 9. Pardo B., Piotrowski W.: Analysis of the relationship between age, body mass, smoking, nutritional habits and plasma lipids in POL-MONICA Warsaw population. Żyw. Człow. Metab., 1992, 19, 3.
• 10. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Warszawa, PZWL, 1983.
• 11. Raport Grupy Badawczej WHO: Dieta, żywienie i profilaktyka chorób przewlekłych. (Seria Raportów Nr 797. WHO, Genewa 1990). Żyw. Człow. Metab., 1991, 18, 208.
• 12. Sekuła W., Szostak W.B., Niedziałek Z.: Developments in the dietaiy pattern and CHD mortality in Poland. Żyw. Człow. Metab., 1991, 18, 175.
• 13. Sharlin J., Posner B.M., Gershoff S.N., et. al.: Nutrition and behavioral characteristics and determinants of plasma cholesterol levels in men and women. J. Am. Diet.Assoc., 1992, 92, 434.
• 14. Singh R.R., Rastogi S.S., Sirca A.R., et al.: Dietary strategies for risk-factor modification to prevent cardiovascular diseases. Nutrition 1991, 7, 210.
• 15. Sone N.J.: Diet, lipids and coronary heart disease. Endocrinol. Metab. Clin. North. Am., 1990, 19, 321.