Karbaminian etylu [uretan] - niepozadany skladnik napojow alkoholowych

• Autorzy: Tuszynski T. , Kwiecien A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Data concerning the uretan (EC) occurrence, a cancer-forming compound, occurring, among other things, in alcohol beverages, are presented. The state of investigations concerning the formation of carbaminates and factors contributing to their occurrence increase during the production and storage of the beverages is discussed. The methods of EC determination and the ways of reduction of the content of uretan in wines, vodkas and fruit distillates are presented.

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; zywnosc; karbaminian etylu; napoje alkoholowe; substancje rakotworcze; oznaczanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1993
• Tom: 37
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.4-7,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tuszynski T.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Kwiecien A.

Bibliografia

• [1] Adam L., Postel W.: Die Branntweinwirtschaft 1987, 127 (5), s. 66 68.
• [2] Art. red.: Alkohol Ind., 1992, 105 (9), s. 200-203.
• [3] Baumann U., Zimmerli В.: Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau 1986, 122 (21), s. 602-607.
• [4] Christoph N.. Schmitt A., Hildenbrand K.: Alkohol Ind., 1986, 99 (15), s. 347-354.
• [5] Christoph N., Schmitt A., Hildenbrand K.: Alkohol Ind., 1987,100(16), s. 369 і 404 oraz 1988, 101 (15), s. 342-347 і 101 (16), s. 369-374.
• [6] Clegg В., Frank R.: J. Agric. Food Chem., 1988, 36 (3), s. 502-505.
• [7] Fujianova S. i in.: J. Food Sc., 1990, 55 (4), s. 1018-1022 i 1038.
• [8] Funch F., Lisbjerg S.: Z. Lebensm. Unters. Forsch., 1988,186(3), s. 29 32.
• [9] Kączkowski J.: Biochemia roślin t. 1. WNT Warszawa 1984, s. 236-238.
• [10] Mildau G., Preuss A., Frank W., Heering W.: Deutsche Lebensmittel- -Rundschau 1987, 83 (3), s. 69-73.
• [11] Morrison R.T., Boyd R.N.: Chemia organiczna, PWN Warszawa 1985, s. 779-781.
• [12] Ough C.: J. Agric. Food Chem., 1976, 24 (2), s. 322 i 328.
• [13] Ritzmann E., Fah A.: Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau 1987, 123 (21), s. 595-597.
• [14] Schopfer I.F.: Bule. O.I.V. 1988, 61, s. 590-594.
• [15] Tanner H.: Die Branntweinwirtschaft 1986, 126 (4), s. 186-188.
• [16] Tanner H., Brunner H.R., Bill R. Schweizerische Zeitschrift für Obst-und Weinbau 1987, 123 (22), s. 661-665.
• [17] Tegma-Larsson LH., Spitter T.D.: J. Food Sc., 1990,55 (4), s. 1166-1167 і 1169.
• [18] Wucherpfennig K.: Flüssiges Obst 1982, 49 (9a), s. 522-525.
• [19] Wucherpfennig K., Clauss E., Konja G.: Deutsche Lebensmittel-Rundschau 1987, 83 (11), s. 344-349.