Ziemniak jako surowiec dla przemyslu spozywczego

• Autorzy: Lisinska G
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; dobor odmian; frytki; susze ziemniaczane; chipsy; przetworstwo ziemniaka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1994
• Tom: 41
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.31-40,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lisinska G

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

Bibliografia

• [1] Barrois E.P., Newsom D.W., Miller J.C. 1963. Am. Potato J. 40: 200-208.
• [2] Bergthaller W. 1984. V Kartoffel-Tagung, Detmold S: 82-89.
• [3] Gould W. 1984. Chipper/Snacker 41: 51-52.
• [4] Hair B.L., Gould W.A. 1979. OARDC, Res. Circ. 2S0: 38-43.
• [5] Hoover E.F., Xander P.A. 1961. Am. Potato J. 38: 163-170.
• [6] Hoover E.F., Xander P.A. 1963. Am. Potato J. 40: 17-24.
• [7] Horubała A. 1988. Przem. Spoż. S: 131-135.
• [8] Iritani W.M. 1981. Am. Potato J. 58: 71-80.
• [9] Jaswal A.S. 1969. Am. Potato J. 46: 168-174.
• [10] Jaswal A.S. 1970. Am. Potato J. 47: 311-317.
• [11] Lisińska G., Aniołowski K. 1990. Food Chemistry 38: 255-261.
• [12] Lisińska G., Aniołowski K. 1991. Food Chemistry 40: 207-212.
• [13] Lisińska G., Leszczyński W. 1989. Potato Science and Technology, Elsevier Applied Science, London.
• [14] Mapson LW., Swain T., Tomalin A.W. 1963. J. Sci. Food Agr. 14: 673-684.
• [15] Shallenberger R.S., Smith O., Tredway R.H. 1959. J. Agr. Food Chem. 7: 274-277.
• [16] Smith O., Treadway R.M. 1969. Am. Potato J. 37: 139-143.
• [17] Talburt W.F., Smith O. 1987. Potato processing. A VI Van Nostrand reinhold Company, New York.
• [18] Zgórska K. 1979. Ziemniak: 183-206.
• [19] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. 1985. Biul. Inst. Ziemn. 33: 97-109.