Tluszcze typu CBA i wykrywanie ich domieszek w tluszczu kakaowym

• Autorzy: Pawlowicz R.

Warianty tytułu

EN

Fats of CBA types and detection of their admixtures in cocoa butter

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tluszcze alternatywne; cukiernictwo; tluszcze roslinne; kwasy tluszczowe; wlasciwosci fizyczne; triacyloglicerole; budowa chemiczna; tluszcz kakaowy; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2007
• Tom: 42
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.30-41,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pawlowicz R.

• Politechnika Gdanska, ul.Narutowicza 11/12, 80-952 Gdansk