Wplyw wybranych koloidow hydrofilowych na wlasciwosci reologiczne skoncentrowanych dyspersji bialek grochu

• Autorzy: Pruska-Kedzior A. , Kedzior Z. , Trzebniak K. , Jankiewicz M. , Michniewicz J. , Chalcarz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; koncentraty bialkowe; stabilizatory; przemysl spozywczy; groch; analiza sensoryczna; dyspersja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.33-35,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pruska-Kedzior A.

autor

Kedzior Z.

autor

Trzebniak K.

autor

Jankiewicz M.

autor

Michniewicz J.

autor

Chalcarz A.