Rola cukrow w przetworstwie miesnym

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

substancje wypelniajace; stabilizatory barwy; inulina; kielbasy surowe; maltodekstryny; przemysl miesny; sacharoza; laktoza; technologia produkcji; funkcje technologiczne; smakowitosc; barwa; glukoza; oligosacharydy; izoglukoza; wlasciwosci funkcjonalne; fermentacja; funkcje zywieniowe; przetworstwo miesa; cukry; przedluzanie trwalosci; oligofruktoza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1999
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.24-27,rys.

Twórcy